おはこんばんにちは、GEクリエーションです。
ファミレスのドリンクバーは、何杯飲むと元が取れるのでしょうか??
一般的に30%が目安だといわれる外食店の原価率。
昨今のコスパ志向の高まりや原価率35%を超える高原価店の繁盛も相まって
注目を集めることも増えた「原価」だが、様々な要素が複雑に絡み合って
成り立っており、その世界は実に奥深い。
原価を知ると、普段なにげなく利用している外食店の知られざる新たな一面が
見えてくる。
ドリンクバー1杯の原価は5円以下<ファミレス>
一見お得に見えるが実は利益率が高いドリンクバー。
ドリンクバーは濃縮液を水で薄めているだけなので、原価は1杯5円程度。
元を取ろうと思ったら、何十杯も飲む必要がありますね。
(例)セット価格(平均)215円の場合
215円(セット価格) ÷ 5円(原価) = 43杯以上飲む必要がある。。。
このように高利益なドリンクバーだが、長時間居座られて回転率が下がる
リスクも秘める。安価に多様な料理が楽しめるのだから、全ての面で得を
しようと思うのは、消費者のエゴなのかもしれない。